本文标题:电子显微镜检测食品安全与否

近日，上海理工大学理学院应用化学学生党支部的党员们前往杨浦区定海街道纺平社区，带去了他们在实验室里配制的黑米、小米、花生、馒头等食品的优劣样本，利用电子显微镜，帮助居民提高食品鉴别能力，主动承担起食品安全知识普及的责任。

学生们发挥自身专业特色与优势，事先按照媒体曝光的劣质食品制作方法，购买材料和药品，在实验室配制出劣质食品的样本，让居民们在优劣样本的对比中，对劣质假冒食品进行全方位识别。除了发放宣传册进行食品安全知识讲解外，同学们还在实验室培养出劣质食品菌落，让居民现场通过电子显微镜进行观察。

在活动上，现场前来咨询的居民络绎不绝，同学们的热情也随之高涨。一位老奶奶还从家里拿出刚买来的黑芝麻，让同学们帮忙鉴定，“黑芝麻的鉴定很简单，只需把它泡到凉水里，若片刻时间内，水被染黑，则说明它为人工色素漂染而成，因为天然色素在水中的脱色较少。”参加活动的周同学这样介绍，通过检测，果然发现这些芝麻都是有问题的染色黑芝麻，老奶奶连声感谢并欲将黑芝麻丢弃，周同学却将这些问题黑芝麻搜集了起来，“我们可以拿它当反面教材，让更多市民看清楚染色黑芝麻的真面目。”

据悉，这一“食品安全，走进社区”的特色活动在居民中引起了强烈反响，很多社区负责人表示要邀请大学生们进自己社区开展食品安全普及活动。活动负责老师说：“活动将持续到今年底，近期，同学们还将走进控江、长白、延吉等街道，并将邀请专业教师参与指导，拓宽对其他食品的检测和辨别。”

本文来源于：http://www.xianweijing.org/index.html

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