本文标题:进行干红葡萄酒制作过程中的主发酵时间的了解
信息分类:站内新闻 新闻来源：未知 发布时间：2016-9-8 16:47:48
进行干红葡萄酒制作过程中的主发酵时间的了解
一直以来法国、意大利等国就盛产干红葡萄
酒，而在干红葡萄酒的悠久的酿造历史过程中，
人们也总结出来很多的经验，其中有一点就是
在醪液糖分下降、比重达到1.020左右时立刻分
离皮槽。在较为炎热的地区，大概只需经过2~3d,
根据葡萄含糖量、发酵温度以及酵母接种数量
的不同，发酵的时间也不同。其实一般其比重
下降到1.020左右时，皮槽的浸提就已经很充分
了，这种状态下制成的红葡萄酒不仅色泽鲜艳、
爽口、柔和，还有着果实特有的浓郁醇香，且
同时保存性能也较好。而如果皮槽浸在醪液内
待发酵到糖分全部变成酒精，则发酵时间甚至
要超过一个星期，而这样酿制出的酒的色泽不
但过深，而且酒味也是十分的粗糙涩口的，可
想而知这种酒在市面上是很不受欢迎的。
将本页加入收藏
下一篇：为什么在果实成熟的时候就会闻到甜美的香气
上一篇：叶绿素在果实的表面会呈现出怎样的变化
本文出自上海永亨光学仪器有限公司，本文地址：http://www.sgyiqi.com/xinwen/2279.html
工业显微镜测量显微镜视频显微镜专业的供应商
合作伙伴：http://www.xianweijing.org/显微镜百科
- 没有资料
