本文标题:微生物较易对软质干酪以及鲜干酪造成腐败问题
信息分类:站内新闻 新闻来源：未知 发布时间：2016-9-12 16:16:08
微生物较易对软质干酪以及鲜干酪造成腐败问题
微生物是会造成干酪类产品的腐败发生的，
特别是软质干酪和鲜干酪。因为这两种类型的
产品的水分活度以及pH的因素使得产品较易发
生腐败现象。所以这两种类型的产品最好放于
冰箱内保存。而硬质干酪和半硬质干酪与之前
两种类型产品相比较保质期要长太多，在20℃
环境温度下即可长期保存。
但是需要注意的是所有干酪类产品，包括
硬质干酪，均有可能引起沙门氏菌肠炎。而发
生这种疾病的原因多是因为食用了没经过巴氏
杀菌的乳制成的干酪。
还有就算是沙门氏菌会在低pH的情况下逐
渐死亡，但是仍然还是有大多数菌能存活两个
月以上。
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